辣椒烘幹房

辣椒烘幹房的烘幹工藝技巧及注意事項：

一、挑選辣椒：

辣椒大都是從農民手裏批量收購的，很多農民把辣椒連樹葉也一起摘下來了，在辣椒烘幹之前要把多餘的葉子清理掉。

二、堆放辣椒：

堆放的辣椒不要過高，要充分利用場地大小，盡量選擇通風透氣的地方，因為辣椒一般是六，七月份收獲，那時天氣溫度較高，堆放的高度9cm—15cm為佳，如果底層堆放的辣椒溫度過高，容易損壞影響口味。

辣椒烘幹房烘幹視頻

烘幹辣椒房要注意的事項：

辣椒幹燥房溫度46～55℃是烘幹辣椒的溫度區限。在辣椒含水量降到50％以前，辣椒烘幹房可選取用46～50℃的慢溫進行烘幹，之後切換至50～55℃進行較快升溫烘幹。總之，辣椒中含水量高時烘幹辣椒房升溫應該慢些，水分含量少時，辣椒幹燥房升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質，提高食味品質，又防止辣椒幹顏色的褐變反應發生。